Constantemente xorden novas tendencias na perda de peso, pero un método é particularmente popular nas redes sociais: o vinagre de mazá. Moita xente afirma con confianza que beber vinagre de mazá pode levar a resultados significativos na perda de peso.
A diferenza doutras moitas tendencias populares, hai pouca investigación sobre o vinagre de mazá para a perda de peso, pero é importante ter en conta que moitos destes estudos son defectuosos. Un estudo recente que suxería os efectos beneficiosos do vinagre de mazá na perda de peso foi retirado debido a varios problemas descubertos despois da súa publicación. Non obstante, algúns estudos suxiren que o vinagre de mazá pode axudar a algunhas persoas a perder peso, aínda que o efecto pode ser pequeno.
Unha reunión de expertas: Jessica Cording, RD, MS, RD, autora de The Tipping Point; Vanessa Risetto, RD, MS, CEO e cofundadora de Culina Health; Erin Palinski-Wade, RD, CD, CDPE e RD; Carol Johnston, PhD, profesora asociada na Universidade Estatal de Arizona; Amy Goodson, RD, MS, RD, MS, RD, CDPE, RD, nutricionista deportiva e RD, de Dallas, Texas; e Mir Ali, MD, directora médica do Memorial Surgical Weight Loss Center no Orange Coast Medical Center, Fountain Valley, California.
Claro, beber unha pequena cantidade de vinagre de mazá ao día pode parecer unha forma sinxela de perder peso, pero perder peso raramente é tan doado. Non obstante, dada a prevalencia desta tendencia, é comprensible que a xente teña dúbidas. Aquí tes algunhas cousas que os nutricionistas e os médicos da perda de peso queren que saibas sobre o uso do vinagre de mazá para perder peso, xunto cos resultados da investigación real.
Jessica Cordin, nutricionista certificada e autora do éxito de vendas "The Tipping Point", explica que o vinagre de mazá é un líquido que se obtén fermentando o zume de mazá. Este proceso implica fermentar os azucres das mazás para producir ácido acético, o compoñente principal do vinagre.
«Engadir bacterias e lévedos ao líquido inicia o proceso de fermentación alcohólica, convertendo o azucre en alcol», afirma Vanessa Risetto, directora executiva e cofundadora de Culina Health e dietista titulada. Pero non é unha bebida alcohólica. «Na segunda fase da fermentación, o alcol convértese en bacterias do ácido acético», explica Risetto.
En primeiro lugar, é importante entender que a única forma cientificamente eficaz de perder peso é consumir menos calorías das que se queiman (creando un déficit calórico) e despois facer exercicio regularmente para queimar o exceso. En canto a como o vinagre de mazá axuda á perda de peso, actualmente hai moi poucas evidencias, e algunhas desas evidencias están desactualizadas ou son defectuosas. Ademais, non hai ensaios clínicos fiables controlados con placebo (o estándar de ouro en medicina) que demostren que as persoas que toman vinagre de mazá experimenten unha perda de peso significativa.
Unha revisión científica recente de 10 ensaios controlados aleatorios con 789 pacientes con sobrepeso ou diabetes tipo 2 descubriu que os pacientes que tomaban vinagre de mazá experimentaron unha maior perda de peso que os que non o facían. Non obstante, debido ás diferenzas na duración do uso do vinagre de mazá e ás diferenzas no deseño do estudo, é difícil extraer conclusións definitivas destes resultados.
Outra análise de datos publicada na revista *Nutrients* en 2025, na que participaron 861 adultos, descubriu que aqueles que tomaban vinagre de mazá diariamente experimentaban reducións modestas na circunferencia da cintura e no peso (especialmente aqueles con sobrepeso, obesidade ou diabetes tipo 2). Os participantes tomaron vinagre de mazá en forma líquida ou en comprimidos durante 4 a 12 semanas. Cómpre sinalar que estas intervencións con vinagre de mazá ás veces combinábanse con recomendacións de dieta e exercicio, que se sabe que promoven a perda de peso. Ademais, estes estudos non son totalmente idénticos; os períodos de intervención son relativamente curtos (máximo 12 semanas) e a dose de vinagre de mazá varía (de 5 a 30 ml por día), o que dificulta sacar conclusións definitivas.
Non obstante, estes datos por si sós non son suficientes para demostrar que o vinagre de mazá sexa un remedio máxico para queimar graxa. «Estes estudos empregaron mostras moi pequenas», afirma Erin Palinski-Wade, dietista ...
Cordin afirmou que, en última instancia, toda a investigación sobre o vinagre de mazá e a perda de peso baséase en estudos pequenos, o que dificulta sacar conclusións. «Realmente non temos datos fiables sobre isto», engadiu.
O doutor Gregory Curtis, especialista en perda de peso e director de atención clínica na Clínica Knowwell, afirmou que, aínda que se precisa máis investigación para confirmar os beneficios para a saúde do vinagre de mazá, as probas máis sólidas dispoñibles actualmente apuntan á súa posible eficacia na regulación dos niveis de azucre no sangue. Os estudos demostraron que beber aproximadamente 30 ml de vinagre de mazá despois das comidas pode mellorar a función da insulina e reducir os niveis de azucre no sangue.
Un estudo de 2021 tamén descubriu que beber vinagre de mazá pode ser útil para controlar o azucre no sangue en adultos, pero sinalou que se necesita máis investigación para comprender plenamente os seus beneficios para a saúde.
O Dr. Curtis explicou que a sensación de saciedade causada polo vinagre de mazá adoita deberse a un baleirado gástrico retardado, o que significa que a dixestión ocorre máis lentamente, o que prolonga a sensación de saciedade. Tamén explicou que as náuseas son un síntoma común do consumo de vinagre de mazá e que tamén poden causar unha diminución do apetito, pero isto non leva necesariamente a unha sensación de saciedade.
Ademais, o vinagre de mazá parece ter algunhas propiedades que poden promover a perda de peso. Por exemplo, un estudo de 2013 publicado no Journal of Functional Foods descubriu que beber vinagre de mazá antes das comidas estaba asociado a menos picos de azucre no sangue. Outro estudo, publicado en Annals of Nutrition & Metabolism en 2010, descubriu que tomar dúas culleres de té de vinagre de mazá coas comidas axudaba a reducir os picos de azucre no sangue e a manter niveis estables de azucre no sangue. O mecanismo de acción non se comprende completamente, pero os investigadores en nutrición cren...
A doutora Carol Johnston, profesora asociada da Universidade Estatal de Arizona, leva moitos anos investigando o vinagre de mazá na universidade e sospeita que os compostos do vinagre poden interferir na dixestión dalgúns amidóns.
Isto é importante porque as flutuacións bruscas nos niveis de azucre no sangue adoitan provocar antollos por aperitivos azucrados. «Entón, se o vinagre de mazá pode axudar a controlar o azucre no sangue, pode axudar a frear os antollos de azucre, controlar o tamaño das porcións e, potencialmente, reducir a inxesta de calorías», explica Amy Goodson, dietista titulada, nutricionista deportiva e nutricionista titulada.
Hai moitas maneiras de usar o vinagre de mazá para perder peso, e ningunha delas parece ser mellor que as outras.
Os estudos adoitan recomendar consumir este produto cullerada por cullerada, pero isto pode supoñer unha sobrecarga para o sistema dixestivo, especialmente se es propenso á acidez.
Non obstante, o doutor Mir Ali, director médico do Centro Cirúrxico Memorial para a Obesidade do Centro Médico Orange Coast de Fountain Valley, California, suxire que, se nunca tiveste problemas de refluxo, disolvas unha ou dúas culleradas de vinagre nun vaso de auga e bébeas antes das comidas. (O vinagre sen diluír pode irritar a boca e o esófago). O doutor Ali afirma: «O obxectivo é reducir a fame e sentirse saciado máis rápido».
Pero isto non é necesario, especialmente se tes malestar estomacal. Cordin di que usar vinagre de mazá doutros xeitos, como como aderezo para ensaladas con aceite de oliva, tamén conta. Incluso podes botar vinagre de mazá sobre as verduras para darlles un toque picante.
Actualmente non existe un estándar de dosificación xeralmente aceptado. Non obstante, os estudos examinaron os beneficios do vinagre de mazá para a perda de peso e, en xeral, recoméndase tomar unha ou dúas culleradas ao día, diluídas con auga.
Se nunca tomaches este medicamento antes, o doutor Ali recomenda comezar cunha dose pequena, observar a resposta do teu corpo e despois aumentar a dose gradualmente. Tamén podes distribuír a dose ao longo do día en lugar de tomar unha dose grande dunha soa vez. De novo, tomalo antes das comidas parece o mellor.
O Dr. Curtis afirmou que actualmente non hai probas recentes e convincentes suficientes para apoiar a idea de que o vinagre de mazá poida axudar a reducir a graxa corporal ou promover a perda de peso. «En xeral, segundo as probas dispoñibles, o vinagre de mazá non é unha panacea para a perda de peso», dixo o Dr. Curtis. Non obstante, o Dr. Curtis sinalou que substituír os aderezos para ensaladas e os adobos con alto contido calórico de uso común por vinagre de mazá pode axudar á perda de peso ao reducir a inxesta de calorías. (Non obstante, este posible beneficio depende en gran medida da cantidade de aderezos para ensaladas e adobos que se usen habitualmente).
En definitiva, a decisión é túa. Palinski-Wade recomenda que, se queres probar o vinagre de mazá, non o tomes máis de dúas veces ao día, unha cullerada cada vez, e asegúrate de diluílo en 240 ml de auga. Isto pode aumentar a sensación de saciedade e axudar a estabilizar os niveis de azucre no sangue.
Se odias beber vinagre puro, proba a engadilo ás túas comidas. Palinski-Wade suxire mesturar vinagre de mazá e aceite de oliva con ensaladas ou verduras ao vapor. Como alternativa, podes engadir unha cullerada de vinagre de mazá a un batido.
Para obter os máximos beneficios para a saúde do vinagre de mazá, escolle produtos etiquetados como "vinagre de mazá cru" ou "vinagre de mazá sen filtrar". "O vinagre de mazá sen filtrar contén proteínas, encimas e bacterias beneficiosas do fermento do vinagre ou da semente do vinagre", di Palinski-Wade. Proba o vinagre de mazá orgánico sen filtrar de Prague Organic ou Spectrum Organic.
Non obstante, o doutor Ali salientou que é improbable que beber vinagre de mazá teña un impacto significativo no peso. «A xente pensa que o vinagre de mazá é unha panacea para perder peso, pero iso non é certo», dixo. «Para ver resultados notables, realmente necesitas cambiar os teus hábitos alimenticios».
Como se mencionou anteriormente, o vinagre de mazá pode causar náuseas ou malestar estomacal. Johnston sinala que, como todos os tipos de vinagre, a alta acidez do vinagre de mazá pode irritar a gorxa e erosionar o esmalte dos dentes. Ademais, Risseto engade: «Se tes azia, a acidez do vinagre de mazá pode empeorar os teus síntomas». Polo tanto, é mellor seguir as pautas anteriores: non beber máis dunha cullerada dúas veces ao día, diluída con cinco ou cinco gramos de auga. Palinski-Wade advirte: «O vinagre de mazá nunca se debe consumir directamente».
Cordin engadiu: «Hai que ir con calma. Non recomendo inxeccións nin nada parecido; pode causar danos graves no esófago».
En conclusión, Cordin afirmou que o vinagre de mazá non é o remedio para perder peso que moita xente cre que é. «Sempre que alguén me di que quere tomar vinagre de mazá líquido ou de calidade alimentaria para perder peso, normalmente aconséllolle que probe outros métodos», dixo.
Data de publicación: 15 de decembro de 2025