O chili de bisonte saudable de Kent Rollins está cheo de proteínas, é rico en sabor e está cheo de historia.
A estrela do programa "Cowboy in the Pot" da canle ao aire libre leva décadas estudando as técnicas de conservación de alimentos vaqueiros. Pero a súa receita de chili de bisonte rico e picante é aínda máis antiga. Este prato rico en proteínas foi outrora apreciado polos vaqueiros durante as súas aventuras na natureza.
Como sinalou Rollins nunha entrevista con Fox News Digital, o bisonte é unha das "carnes máis saudables" que os cociñeiros modernos poden usar na súa cociña.
O "vaqueiro de ferro fundido" de América explica por que a tixola tradicional segue a ser un utensilio de cociña esencial.
«Cando fai máis fresco, empezo a ter ganas de pementos picantes», dixo Rollins. «Pero estes non son pementos picantes normais; son pementos picantes».
O último episodio de Cowboy Bebop, que foi renovado para unha segunda tempada, céntrase na comida.
Kent Rollins, un vaqueiro de Novo México, sostén un prato de chili de bisonte caseiro. (Foto de Shannon Rollins)
Despois marinou tomates Ro-Tel con pementos verdes, salsa de tomate, jalapeños, salsa de adobo e a súa salsa de chile caseira. Tamén engadiu noces.
«As fabas poden proporcionar unha fonte adicional de proteínas, pero a carne de bisonte tamén é rica en proteínas e enerxía», dixo Rollins.
Rollins declarou a Fox News Digital que o bisonte empregado neste prato de chile é «unha das carnes máis saudables que existen». (Shannon Rollins)
Rollins dixo isto hai máis de cen anos mentres pastoreaba gando. Os vaqueiros case nunca comían os boies de corno longo que se levaban ao mercado. Pero se vían un, matábano, cociñábano nun delicioso guiso e dábano de comer aos traballadores que traballaban dende o amencer ata o anoitecer.
Un sorprendente ingrediente secreto da salsa picante dunha nai provocou unha reacción contraditoria por parte de millóns de usuarios de TikTok: "Absolutamente non".
«É comida vaqueira clásica do Salvaxe Oeste», dixo Rollins. «Sempre estivo aquí».
Nos últimos anos, a carne de bisonte converteuse na fonte dunha tendencia que el cualifica de «tendencia importante» porque «ten un alto contido en proteínas e é moi boa para o corpo».
Rollins comeu un prato da súa propia salsa de chile, que fixo, como de costume, nunha tixola de ferro fundido. El cre que usar unha tixola de ferro fundido non só reflicte as tradicións vaqueiras, senón que tamén mellora o sabor do prato. (Shannon Rollins)
Rollins dixo que atopar carne de bisonte en tendas locais é máis doado do que moita xente pensa. «A carne de bisonte pódese atopar en case calquera supermercado, independentemente do tamaño», dixo.
Alternativamente, os agricultores e os provedores en liña poden entregar directamente na túa porta.
A carne de bisonte adoita ser máis cara, en gran parte debido á oferta limitada. O Instituto de Investigación e Educación Ambiental de Washington sinala que os maiores custos de produción e procesamento, a gandería a pequena escala e os "desafíos únicos da cría e o transporte de bisonte en comparación coa carne de vaca tradicional" tamén contribúen ao seu alto prezo.
Non obstante, dixo que «a forte e consistente demanda dos consumidores mantivo estables os prezos maioristas nos últimos catro anos». (Asociación Nacional de Bisontes de Colorado)
A revista Modern Farmer sinala: «A epidemia de bisontes está a volver aos supermercados e aos restaurantes, e está a remontar lenta pero inexorablemente ás vastas chairas dos Estados Unidos».
Rollins segue a usar ferro fundido para cociñar. Cre que non só honra as tradicións vaqueiras, senón que tamén mellora o sabor dos seus pratos.
«Cociñar nunha pota de ferro fundido sempre produce o mellor sabor», dixo, especialmente cando se cociña chili ou rosbif.
"Mantén a calor moi ben, polo que aforra cartos. Podes apagar o fogón e cociñalo a lume lento nunha pota de ferro fundido todo o día."
El dixo: «Podes facer calquera prato que fixera na miña vida, na casa, fóra, no tellado, no galpón». «É todo moi sinxelo». «É incriblemente doado».
Peter Burke é o editor de estilo de vida en Fox News Digital. Abarca unha ampla gama de temas de estilo de vida, cunha especial atención á comida e á bebida.
Data de publicación: 17 de decembro de 2025