Con menos lanzamentos de portada e menos ruído promocional, o Veganuary 2026 resultoulle notablemente máis tranquilo a algúns. A medida que os gustos dos consumidores cambian e as tendencias alimentarias evolucionan, como poden as marcas crear produtos vexetais realmente interesantes cunha vida útil real, durante o Veganuary e despois? Informa Melissa Bradshaw de The Plant Base.
No auxe do auxe dos alimentos e bebidas de orixe vexetal a principios de 2020, Veganuary (a campaña anual que animaba aos consumidores a abandonar os produtos animais durante xaneiro e os anos seguintes) desatou unha onda de innovación. Os novos lanzamentos inundaron as estanterías, a palabra "vegano" estaba en todas partes e os venda polo miúdo defenderon gamas ampliadas con fanfarria ruidosa e segura.
O mercado de comida rápida do Reino Unido liderou a tendencia coa introdución de importantes lanzamentos como o Vegan Steak Bake de Greggs (tras a estrea do seu icónico Vegan Sausage Roll para Veganuary 2019), a Meatless Meatball Marinara de Subway e a pizza de jackfruit pepperoni de Papa Johns.
Suscitando entusiasmo tanto entre os veganos comprometidos como entre os que experimentaban con Veganuary por primeira vez, estes lanzamentos ofreceron novas e deliciosas delicias para aqueles que evitaban a carne e os lácteos: opcións que estaban á altura das súas homólogas non veganas e que xa non se sentían como un compromiso nun sector tradicionalmente dominado pola carne.
Seis anos despois, o alboroto arredor dos novos lanzamentos parece algo apagado, e os consumidores están a darse conta. Malia que a participación en Veganuary aumentou de xeito constante desde o seu lanzamento en 2014, cunha estimación de 25,8 millóns de persoas participando en todo o mundo o ano pasado, moitos cren que o entusiasmo comezou a esvaecerse.
Millie Wallage, responsable de desenvolvemento empresarial na asociación comercial e provedora de marcas rexistradas de produtos vexetais The Vegetarian Society, dixoA base da planta: «En anos anteriores, Veganuary significou grandes momentos nos supermercados, novos lanzamentos, compras especiais e emoción real. Este ano, sentiuse máis impulsado pola promoción, con menos lanzamentos de produtos realmente novos e moito menos ruído».
De certo, esta falta de ruído non significa que non estea a suceder nada no sector. Wallage recoñeceu que os cambios na terminoloxía poderían influír, sinalando que arredor do 55 % das marcas están a optar agora por marcas comerciais «baseadas en plantas» en lugar de «veganas» nun esforzo por atraer un público máis amplo e parecer menos restritivas.
«Ese cambio, xunto con máis xente que come alimentos a base de plantas con máis regularidade, pode significar que Veganuary se sinta menos como un momento destacado do que o era antes», reflexionou.
O regreso do falafel
Unha crítica común este ano, especialmente no sector da restauración, é a falta de creatividade nos novos lanzamentos veganos, o que fai eco dunha época na que os envoltorios de falafel e hummus dominaban os menús vexetais. A variedade limitada contrasta fortemente cos anos anteriores, cando as alternativas á carne estaban no seu auxe e os especiais de Veganuary achegaban unha auténtica novidade á categoría.
«As marcas deben escoitar o que realmente piden os consumidores», dixo Wallage, de The Vegetarian Society. «Hai un chiste de longa data que di que ninguén quere outro envoltorio de falafel, non porque o falafel sexa malo, senón porque se repiten as mesmas ideas unha e outra vez».
A opción Veganuary 2026 de Subway deste ano inclúe unha hamburguesa de falafel esmagada, feita con garavanzos, herbas e especias, mentres que as ofertas de edición limitada anteriores da cadea de bocadillos incluían alternativas vexetais ás albóndegas, ao polo e ao filete. Mentres tanto, Starbucks UK foi criticado recentemente por veganos insatisfeitos debido á eliminación do seu bocadillo de almorzo Beyond Meat e á introdución, no seu lugar, dun envoltorio de falafel de espinacas e chícharos.
Nicole Whittle, unha creadora de contido vegano coñecida como "Vegan Beauty Girl", escribiu no seu Instagram: "Non me malinterpretes, encántame o falafel, pero se pensas que me atoparás no Subway ou no Starbucks para probar o clásico vegano, estás moi equivocado. Baixarei ao meu posto de comida de Oriente Medio local, onde sempre o fan mellor".
Mentres tanto, as novas opcións para xantar de Costa Coffee para o Veganuary de 2026 (un wrap de bhaji de cebola e unha sopa de tomate) recibiron aínda máis decepción por parte dos usuarios das redes sociais.
Estes lanzamentos máis sinxelos e centrados nos vexetais reflicten o cambio cara a produtos a base de alimentos integrais na industria alimentaria e de bebidas de orixe vexetal. Nos últimos anos, a crecente preocupación polos alimentos ultraprocesados (produtos alimenticios producidos en masa que foron sometidos a un procesamento industrial intensivo e que se elaboran con longas listas de ingredientes, incluídos aditivos sintéticos, a miúdo co obxectivo de reducir custos) provocou un importante golpe na reputación das alternativas á carne de orixe vexetal, moitas das cales conteñen ingredientes como conservantes e espesantes para conseguir unha textura auténtica semellante á carne.
Este cambio podería explicar por que as cadeas de servizos de alimentación parecen estar a xogar a seguro con opcións coñecidas (ou, aos ollos de moitos, esaxeradas) como o humilde falafel. Non obstante, as marcas de alternativas á carne como Planted desenvolveron opcións de "etiquetas máis limpas" nos últimos anos, elaboradas con listas de ingredientes sinxelas, curtas e fáciles de usar para o consumidor.
Ademais, as opcións minimamente procesadas e respectuosas co intestino, como o tofu, o tempeh e as leguminosas, viron aumentar as súas vendas no comercio polo miúdo, e estas opcións poden proporcionar lenzos en branco ideais para o desenvolvemento de receitas versátiles e innovadoras a través de numerosas oportunidades de condimentos e presentación (pense en: tofu revolto nunha quesadilla de almorzo, tempeh con sabor a touciño afumado nun sub inspirado no "BLT" ou un envoltorio estilo "maionesa de atún" de garavanzos).
Desenvolvemento de produtos gañadores
Para desenvolver produtos diferenciados que sexan atractivos para os consumidores durante todo o ano, e non só para Veganuary, as marcas deben atraer á xeralidade, non só a aquelas que proban os produtos a base de plantas como unha oferta puntual en xaneiro.
Isto significa ter en conta os "flexitarianos", que agora ofrecen a maior oportunidade de crecemento para a categoría, xa que esta forma de comer (reducir intencionadamente os produtos animais consumidos, sen eliminalos por completo) continúa a aumentar.
Ademais de centrarse nun etiquetado menos restritivo que sexa atractivo para todos e de garantir que os produtos teñan prezos competitivos, o desenvolvemento de formulacións innovadoras que teñan un sabor realmente bo debería ser claramente a máxima prioridade.
Existe unha idea errónea moi común entre os consumidores (especialmente aqueles que gozan de dietas ricas en carne e non adoitan optar por opcións vexetais) de que ser vexetariano ou vegano significa automaticamente comprometer o sabor. É fundamental abordar este punto de vista introducindo opcións nas que o sabor e a satisfacción se teñan considerado coidadosamente: o lanzamento dun produto insípido que non alcance o obxectivo en sabor ou textura provocará decepción no consumidor, o que dificultará a compra repetida non só do produto desa marca, senón tamén doutros produtos similares da mesma categoría.
Daria Pashkova, directora de mercadotecnia da empresa de ingredientes para lévedo Ohly, salientou como priorizar os sabores umami podería ser a clave do éxito en xaneiro e nos anos seguintes.
«As opcións vexetais son un factor clave das tendencias de alimentación saudable de xaneiro; non obstante, moitos produtos carecen da profundidade de sabor ou da complexidade gustativa», afirmou. «Os ingredientes ricos en umami poden axudar a proporcionar a resonancia saborosa necesaria para crear comidas vexetais máis satisfactorias».
A innovación do sabor rico en umami tamén pode supoñer un impulso positivo para os produtos que foron desenvolvidos con credenciais de "mellor para ti" na vangarda. Aínda que moitos lanzamentos de Veganuary terán como obxectivo aliñarse con estas tendencias e satisfacer a demanda de opcións de etiquetaxe máis limpas e baseadas en vexetais, deben esforzarse para garantir que a redución de sodio, graxas saturadas, azucre ou aditivos artificiais non se traduza nunha indulxencia comprometida. Os consumidores actuais están cada vez máis reacios a ceder.
Helen Zhang, especialista en mercadotecnia do provedor de ingredientes Green Spring Technology, declarou a The Plant Base: «A primeira compra pode ser ética, pero a compra repetida é puramente sensorial. A formulación debe resolver primeiro os desafíos clásicos das notas atípicas e a sensación na boca. Despois, debería engadir un "plus", xa sexa un perfil de sabor único, unha cor natural vibrante ou un beneficio funcional dos ingredientes botánicos».
Engadiu que a creación dunha carteira principal require ingredientes que sexan escalables, de alta calidade consistente e respaldados por un soporte técnico fiable.
«Isto garante que o produto que se atopa nas tendas en xaneiro sexa idéntico ao de xullo, o que crea unha confianza indispensable para os consumidores», concluíu Zhang.
Data de publicación: 06-05-2026
