A empresa holandesa de alternativas á carne Schouten Europe lanzou un novo filete de orixe vexetal cunha estrutura de fibra patentada deseñada para ofrecer mellores credenciais de textura, funcionalidade e sustentabilidade.
O filete de 95 g representa o que a empresa describe como un "seguinte paso" no seu desenvolvemento continuo de alternativas á carne, combinando un mordisco firme e semellante á carne con requisitos de procesamento reducidos.
Niek-Jan Schouten, director executivo, afirmou: «Con este filete, damos un paso máis que é relevante tanto para os nosos socios como para o consumidor».
O lanzamento prodúcese no medio dun crecente escrutinio dos métodos de produción dentro do sector vexetal, especialmente en torno aos procesos de texturización que requiren moito enerxía e aos ingredientes de orixe global.
O novo enfoque baseado en fibra de Schouten ten como obxectivo abordar estas preocupacións simplificando a formación de estruturas. As análises internas suxiren que a tecnoloxía podería reducir o impacto ambiental aproximadamente entre un 10 e un 30 %, dependendo da formulación e dos factores da cadea de subministración.
«O noso departamento de I+D traballou arreo durante o último ano para seguir desenvolvendo a nosa tecnoloxía de fibras. A texturización é o proceso polo cal a proteína se transforma nunha estrutura fibrosa que se asemella á carne», engadiu Schouten.
A empresa afirma que o filete foi deseñado para ofrecer un rendemento tanto sensorial como funcional. Presenta unha cor clara, semellante á do polo, e está deseñado para manterse suculento durante a cocción, unha área na que algunhas alternativas á carne teñen dificultades.
O produto é axeitado para aplicacións en quente e marina eficazmente, e tamén hai dispoñible unha versión premarinada para uso en frío. A súa estrutura créase mediante tecnoloxía de conformado 3D para conseguir un formato de corte enteiro recoñecible.
Nutricionalmente, o filete ten unha puntuación Nutri-Score A e ofrece altos niveis de proteínas e fibra. Tamén se pode enriquecer con ferro e vitamina B12, o que se aliña coa crecente demanda de opcións vexetais nutricionalmente completas.
Fundada en 1990, Schouten Europe posicionouse como unha das primeiras empresas pioneiras no desenvolvemento de proteínas vexetais nos Países Baixos. A empresa subministra unha ampla carteira de marcas brancas en máis de 50 países e continúa centrándose no desenvolvemento de produtos personalizados para socios minoristas e de servizos alimentarios.
Data de publicación: 30 de marzo de 2026