Se viches ultimamente a moita xente cambiando o café por cafés con leite con matcha nas redes sociais, probablemente xa comezaches a buscar en liña o mellor po de matcha para facer o teu propio na casa. O matcha está de moda agora mesmo, pero non é unha bebida nova; a práctica de moer as follas novas de té ata convertelo nun po fino para crear esta vibrante bebida verde remóntase a case mil anos. O matcha é rico en antioxidantes e no aminoácido L-teanina, que se cre que axuda a relaxar a mente e o corpo e proporciona enerxía sostida e estable. Como verás a continuación, o matcha de maior calidade prodúcese no Xapón, onde desempeña un papel central en culturas tradicionais como a cerimonia do té.
Aínda que non todos podemos voar ao Xapón para probar o mellor matcha do mundo (e os nosos petos non nos permiten visitar cafeterías a diario), hai moitos pós de matcha de alta calidade e coidadosamente seleccionados dispoñibles que che permiten preparar un delicioso matcha na casa. Para aprender a elixir o pó de matcha axeitado, entrevistamos a dous expertos: Zach Mangan, fundador da empresa de té Kettel Tea, con sede en Nova York (que obtén té directamente do Xapón), e Remi Morimoto Park, blogueira do blog de receitas veganas Veggiekins e fundadora da marca de matcha Frauth. Tamén probamos e preparamos un gran lote de matcha na casa para garantir que o noso ritual matinal estivese cheo de noticias (e non só para animarnos).
Tanto se queres reducir as visitas á cafetería e gozar dos beneficios desta bebida rica en antioxidantes como se simplemente queres engadir un pouco de paz ao teu ritual matinal, aquí tes nove receitas de matcha perfectas para facer na casa.
Esta actualización inclúe: Engadimos máis detalles sobre as mellores ferramentas para facer matcha, destacamos o noso kit favorito para facer matcha de Fellow Matcha Kit e melloramos os nosos adxectivos superlativos para que as nosas recomendacións sexan máis precisas.
Por que nos encanta Kettel: Kettel non só obtén as súas follas de té semanalmente do Xapón, senón que tamén as envasa na súa propia fábrica en Fukuoka antes de envialas aos clientes por transporte aéreo. O Kiyona Matcha de Kettel representa este compromiso coa calidade e a atención aos detalles, o que o converte no noso matcha favorito para o día a día. Ten un sabor suave e rico e un prezo razoable para aqueles que aprecian o matcha de alta calidade. Este matcha lixeiramente doce é versátil, rico e refrescante, axeitado para beber a diario, tanto quente como frío, e serve para un delicioso té ou latte de matcha. Queres darme un capricho? No sitio web de Kettel, atoparás o matcha perfecto para ti, desde os que mellor se serven con leite ata os que mellor se remexen.
O que queremos dicir é que non hai queixas sobre a compatibilidade de Kiyona, pero algúns poden considerala un pouco dura.
Por que nos encanta: A característica máis rechamante de Rocky's Matcha é a súa embalaxe: unha lata de metal azul brillante co logotipo da marca gravado na parte superior e unha etiqueta verde fluorescente atrevida no lateral, que detalla o cultivar, a variedade e as características do matcha. Fundada por Rocky Xu en 2022, esta marca emerxente irradia un espírito moderno e elegante, desde a súa roupa e artigos de té ata a súa recente colaboración coa marca de beleza limpa Saie. Este Ritual Matcha é unha mestura de tres variedades de matcha (Okumuro, Saemuro e Yabukita), que resulta nunha textura suave e nun dos tons verdes máis brillantes e intensos que probamos nunca. Practicamente sen amargor, este Ritual Matcha é suave, rico e aromático, o que o fai perfecto para o consumo diario, xa sexa en té ou en cafés con leite de matcha. Para aqueles que buscan unha experiencia máis luxosa, a marca tamén ofrece tés de orixe única, mesturas orgánicas e po de hojicha.
Queremos sinalar que, debido á popularidade da nosa marca, algúns dos nosos sabores esgótanse rapidamente despois do lanzamento. Tomamos isto como un sinal para probar novos produtos.
Encántanos este té porque é unha das mellores variedades de matcha de Ippodo, unha empresa de té con sede en Quioto que foi a referencia en canto á calidade do matcha desde 1717. Este té Isemon presume dun rico sabor umami, unha cor verde vibrante e un aroma cativador. O sabor é suave e con corpo, cun lixeiro toque terroso, pero sen amargor. Debido á súa dozura natural, prefiro preparalo con auga en lugar de leite. Este té cóase facilmente e, ao removelo vigorosamente, produce unha escuma rica cunha textura sedosa e suave e sen grumos.
É importante ter en conta que este té está envasado recentemente no Xapón e ten unha vida útil curta: Ippodo recomenda consumilo nun prazo dun mes despois de abrir. Recomendamos elixir unha botella máis pequena (sobre todo tendo en conta o seu prezo relativamente alto) para garantir que desfrutes do té na súa máxima frescura. Se buscas a calidade de Ippodo pero queres comezar cun té máis económico, os seus tés Sayaka e Hourai tamén son boas opcións.
Queremos sinalar que este té matcha é bastante caro (de aí a súa cualificación de superpremium) e que é mellor consumilo canto antes despois de abrilo. Polo tanto, é máis axeitado para os que beben matcha todos os días que para os que só o beben ocasionalmente.
Opinión experta: A Sra. Park dixo que este é o matcha que comía a súa avoa cando era nena, polo que debe ser matcha de alta calidade.
Por que nos encanta: o matcha ritual de Naoki, cultivado á sombra, está dispoñible por só 25 dólares, o que o converte nunha opción ideal para os que comezan a probar o matcha. Este matcha ten unha cor verde vibrante e a mestura é excepcionalmente equilibrada, cunha sutil nota floral e moi pouco amargor. É xenial servido quente ou frío e é especialmente bo para facer cafés con leite de matcha. Se despois da túa primeira lata buscas algo novo, proba unha das outras variedades de matcha ritual da marca. — Autora Karina Finn
A nosa conclusión é que esta variedade de matcha non é tan fresca e saborosa como outras, polo que se queres un sabor máis rico e intenso, quizais queiras escoller unha variedade de matcha diferente.
Por que nos encanta: o po de matcha orgánico de Golde é unha base fantástica para cafés con leite quentes e xeados, e combina ben con calquera tipo de leite. Ten unha textura suave, un aroma lixeiramente herbal e un toque de dozura natural. O sabor non é demasiado forte, o que o fai ideal para engadir a pratos de almorzo como iogur ou pudin de sementes de chía. Ademais, este po de matcha crea facilmente unha escuma espesa e cremosa, que ofrece un sabor delicioso. Como todos os superalimentos de Golde, este po de matcha vén nun frasco verde brillante, que tamén constitúe un fermoso complemento para calquera encimera de cociña.
Queremos sinalar que aqueles que prefiren un sabor a matcha moi rico poden atopar o Golde's bastante suave.
Encántanos: Adorámonos por completo con Matchaful, unha marca de matcha fundada por unha muller con varias cafeterías na cidade de Nova York (unha delas está xusto ao lado da nosa oficina). O seu matcha de orixe única Hikari facilita a miña capacidade para recrear os meus cafés con leite favoritos na casa (como o Chai Fountain con té con leite indio e Ganoderma lucidum ou o Cacao Dream con cacao e cogomelo chaga). O matcha Matchaful faise nunha única granxa con follas de té de primeira colleita, cultivadas á sombra e sen pesticidas, o que o fai excepcionalmente sostible e proporciona transparencia aos ingredientes, unha vantaxe definitiva. Este matcha de orixe única ten un sabor lixeiro, a noces e floral. É especialmente bo en cafés con leite, pero tamén delicioso con auga ou nun batido. Matchaful lanzou recentemente o seu matcha de orixe única Tsuyuhikari como edición limitada e, persoalmente, estou desexando probalo.
Diriamos que é difícil criticar o té matcha Hikari, de longa data. Ten unha adstrinxencia máis pronunciada, pero non é amargo; se buscas umami, o seu sabor umami pode ser un pouco menos perceptible.
Encántanos Isshiki porque usa o mesmo po de matcha que Moko, un restaurante xaponés no East Village de Nova York que abre todo o día. A popularidade de Isshiki disparouse despois de colaborar con marcas de beleza e estilo de vida como Tatcha e WTHN en bebidas inspiradas no café con leite. Do mesmo xeito que o do restaurante, este po de matcha ten un sabor suave e delicado co equilibrio perfecto entre dozura natural e un sutil aroma terroso. Practicamente sen amargor, é delicioso só con auga ou nun café con leite, e combina ben con outros sabores, como xaropes de froitas ou leites vexetais máis ricos como o leite de pistacho.
A nosa conclusión é que esta é unha variedade de matcha popular en xeral, a non ser que prefiras un matcha máis forte, máis saboroso ou lixeiramente mellor.
Encántanos esta bebida porque: levo anos bebendo matcha e sempre levaba consigo unha lata vella de matcha en po, que me duraba uns días. Os sobres de matcha individuais de Pique facilitan moito este proceso. Cada caixa contén 28 sobres individuais que caben facilmente nunha bolsa de traballo ou nunha equipaxe de man, o que che permite preparar unha deliciosa cunca de matcha en calquera momento e lugar, sen ferramentas de medición. O matcha ten unha textura suave e delicada sen ningún amargor. En canto ás afirmacións do envase sobre "unha tez radiante, unha abundancia de enerxía" ou "converterte nunha deusa radiante", non podo falar da súa veracidade, pero Pique certamente facilita moito desfrutar do matcha en calquera momento e lugar.
Na nosa opinión, aínda que o sabor deste té matcha é un pouco inferior, é o suficientemente bo para un consumo cómodo e portátil.
Por que nos encanta Navitas Organics: Encántannos os seus superalimentos vexetais como o cacao e as sementes de chía, e o seu matcha non é unha excepción. Este matcha premium de calidade culinaria é perfecto para cocer (como galletas matcha ou mochi de chocolate con manteiga e matcha) e almorzos (como pudin de matcha, manga e sementes de chía). Tamén é máis accesible, a só 18,85 $ por 85 g. Entre varias opcións culinarias de matcha, esta practicamente non ten amargor, ten un sabor suave a herba e disólvese moi facilmente.
O que estamos a dicir é que este té matcha é máis axeitado para cociñar e repostería que para beber só ou facer café con leite porque o seu sabor non é tan rico como o dalgunhas variedades tradicionais de matcha e o seu umami tamén é un pouco menos intenso.
Ao seleccionar po de matcha de alta calidade, consideramos coidadosamente a súa orixe, grao (distinguindo entre matcha de grao ritual e de grao alimentario), sabor e textura. Para cada tipo de po de matcha, primeiro o deixamos en remollo directamente en auga e despois usámolo para preparar cafés con leite xeados e quentes, respectivamente.
Para elaborar matcha de verdadeira calidade na casa é preciso algo máis que po de matcha de alta calidade. Necesita un conxunto de ferramentas (as máis básicas son unha cunca e un batedor de té), pero outras ferramentas, como un coador axeitado ou unha tetera de precisión, poden axudar a elevar a calidade do matcha de "regular" a "fantástica". Aquí tes algúns consellos para elaborar matcha suave e sen grumos.
Un kit de matcha coidadosamente seleccionado é unha boa maneira de comezar a tomar esta bebida na casa, xa que inclúe case todo o que necesitas (e ás veces máis). Se prefires un kit que se poida exhibir na encimera da cociña e que tamén sirva como elemento decorativo, recomendámosche o kit Fellow's. O kit Rocky's, pola contra, inclúe un frasco de 20 gramos de po de matcha e non require unha encimera nin espazo de almacenamento específico, pero contén todo o que necesitas.
Ao preparar matcha, é fundamental usar unha chaleira con temperatura axustable, xa que a auga demasiado quente pode darlle un sabor amargo. Por iso valoramos tanto as chaleiras Fellow.
Un delicioso café con leite matcha é inseparable dun leite perfectamente espumado. Se queres quentar e espumar o leite cun só toque de botón, o Nespresso Aeroccino é sen dúbida a mellor opción; non obstante, se o leite xa está quente, un espumador de leite de man tamén conseguirá o mesmo efecto.
A calidade do matcha comeza coa súa orixe: todo o matcha recomendado anteriormente provén directamente do Xapón. Gran parte cultívase en Uji, unha rexión do Xapón cunha longa e recoñecida historia de produción de matcha. Mangan suxire indicar o Xapón como país de orixe na embalaxe, pero idealmente tamén a rexión, a cidade e o produtor (por exemplo, a prefectura de Uji, a prefectura de Fukuoka, a prefectura de Aichi e as cada vez máis populares prefecturas de Kagoshima e Shizuoka, coñecidas polo seu matcha orgánico).
Tamén tivemos en conta varios factores de envase, como a lista de ingredientes e a data de caducidade. Park recomenda encarecidamente elixir matcha sen azucre engadido nin axentes antiaglomerantes como o amidón. En canto á data, Mangan suxire imprimila na parte inferior da lata ou da bolsa. «A diferenza do viño, o sabor do matcha non mellora coa idade nin co almacenamento despois da moenda. O matcha debe consumirse canto antes despois da moenda». As marcas de alta calidade como Kettel ou Ippodo consúmense mellor nun prazo dun mes despois de abrir.
Finalmente, avaliamos o sabor e a textura do matcha. Por suposto, o Sr. Park lembrounos que o sabor do matcha, como o do café, é subxectivo. Algúns prefiren unha adstrinxencia máis pronunciada no matcha, mentres que outros prefiren un sabor umami rico. En canto á textura, buscamos un matcha que fose suave, sen textura granulosa, que se disolvese rapidamente en auga despois de peneiralo e que se puidese bater ata formar unha escuma espesa usando unha batedora ou un batedor.
O matcha de calidade ritual é o té de maior calidade, o máis axeitado para beber. O profesor Park explicou que, debido a que o matcha se recolle do primeiro lote de follas de té do ano, ten un sabor máis rico, máis nutrientes e unha cor máis brillante. O matcha de calidade ritual úsase exclusivamente para as cerimonias do té xaponesas, mentres que o matcha de calidade culinaria se recolle de follas de té colleitas posteriormente e é máis axeitado para cociñar ou hornear.
Aínda que tanto o matcha como o té verde proceden da mesma planta, os seus métodos de procesamento difiren, o que resulta en diferenzas no sabor, a textura e a cor. O té verde cultívase ao sol, mentres que o matcha déixase á sombra durante varias semanas antes da colleita. A sombra aumenta o contido de clorofila, dándolle unha cor verde máis brillante. Ademais, o matcha véndese como un po moído en pedra, mentres que o té verde normalmente envásase en bolsas de té ou véndese a granel. Debido a que o matcha está feito de po, mentres que se consumen follas de té enteiras, o seu valor nutricional (como o contido de antioxidantes e o aminoácido L-teanina) é maior. O matcha tamén ten un sabor máis rico e doce e unha textura máis delicada.
Mangan recomenda ferver auga e logo botar 65 ml de auga quente nunha cunca pequena e deixala arrefriar un pouco. Verter a auga quente nunha cunca de té baleira (cunca de té xaponesa) e deixala repousar un anaco. Desbotar a cunca de té morna e secar cunha toalla limpa. Engadir 1,5-2 gramos de po de matcha e peneiralo a través dun coador (koi) sobre a cunca de té. Cando a auga da cunca arrefríe a aproximadamente 77-82 graos Celsius, vertela no po de matcha. Bater suavemente o po de matcha na auga e logo bater vigorosamente con movementos circulares ata que se forme escuma. Levantar o batedor ata a superficie da escuma e continuar removendo suavemente ata que se forme unha escuma fina. Suxeitar a cunca de té polo fondo, levala aos beizos e desfrutar da bebida.
Mangan recomenda refrixerar os paquetes de matcha sen abrir despois da compra e seguir refrixerándoos despois de abrilos. Para conservar a frescura do matcha, o paquete pódese gardar nunha bolsa de plástico hermética. Moitos tipos de matcha empaquetanse en bolsas de papel de aluminio, que logo se colocan en latas pequenas con absorbentes de osíxeno ou tapas de plástico. Non tires estas bolsas ou tapas de plástico; axudan a evitar que o matcha quede exposto ao aire (a oxidación degrada rapidamente o sabor e a cor do matcha).
© 2025 Condé Nast. Todos os dereitos reservados. Bon Appétit pode gañar unha comisión polas vendas de produtos que realice a través deste sitio web a través de programas de afiliados con venda polo miúdo. Non se pode copiar, distribuír, transmitir, almacenar en caché nin usar doutro xeito ningún contido deste sitio web sen o permiso previo por escrito de Condé Nast. Opcións de publicidade
Data de publicación: 18 de decembro de 2025